所谓“水果子”，原为表示水果的词，但近年来也被用于称为水羊羹或葛饼等水份较多的和果子，或是具有“凉感”的和果子。 JSA为日本首创专为和果子中的“练切”所设计的课程，开课至现在在国内仍然拥有超高人气，而我们全新专为“水果子”所设计的课程，也在日本首次推选。 和果子有超过1000年的历史，是日本传统文化的一环。将所捕捉的四季更迭浓缩表现在在小巧可爱的和果子上，是在日本人特有的细节，与感性的熏陶下才得到在长久的历史中传承至现在。 可以说和果子是最能代表日本精神，值得骄傲的一款点心。此课程将在12小时之中制作16款作品，并学习40种造型水菓子的技巧。即使是亲身体验的初学者也能从基本开始彻底的学习， 通过6堂的课程掌握身为讲师必备的技术。 课程中将和果子当中的“水果子”特别独立出来，并可学习如何利用羊羹或葛饼、锦玉羹、吉野羹、雨夹雪羹、淡雪羹等， 以象徵凉爽的意象将日本的四季与传统完美呈现的方法。此外，此课程在传统文化之美的同时，也兼具了JSA风格，即高艺术性的造型设计技巧 。 虽然将制作方法简单化，但是精致的造型也很重要。希望珍惜以及守护拥有悠久历史的和果子的传统技术、背景、精致与优雅。
课程内容 课程时间：2小时×6次 课程费用：4800元（不含材料费·道具费·教材费） 认证费用：1350元 年会费： 204元 ※课程费用在开课前提前结清，请知悉。
Lessson 1
『雨滴蛋糕（raindrop）～金鱼缸～』（ （1.5時間）
此堂课将学习Agar的使用方法・雨滴蛋糕（raindrop）的制作方法・羊羹的制作方法・调色方法・取模方法・注入方法等。
此堂课将学习4种具有凉爽口感且色彩鲜艳的半生菓子（寒冰・艳干锦玉・味甚羹・琥珀糖）的制作方法。 此外也会学习香料的使用方法，为菓子添加柠檬・樱花・抹茶风味。
此堂课将使用吉野本葛粉，学习葛馒头・吉野羹的制作方法。
此堂课将学习淡雪羹与水羊羹的制作方法，并使用各种技法表现初夏的花朵。
此堂课将会在1条羊羹模具中制作4种不同的图案，只要持续切下，其断面将会变化出表现四季更迭的图案，可说是极具艺术感的作品。 此外也会学习小配件的制作方法、黏着方法、高透明度的锦玉羹的制作方法等。
此堂课将会活用前5堂课所学技法，制作出1个原创设计的水菓子。 由于此作品同时兼具毕业制作的考试，因此将采取几项规定。通过在课程中举办考试，毕业之后能立即以讲师身份开班授课。（包含资格认证课程）
