日本和果子艺术讲师认定课程讲座详细内容
- 2小时 × 6次 费用7680 元 ( 课程费用4800元 材料・道具等费用1530元）
在短短的12小时之內，制作17种作品的同时还能掌握40种不同的技术，是个非常充实的课程。 - 资格认定费 1350元（认定书，自己开课用配方3份）
- 年会费 204元
这个课程是由在日本已经培育7000多名讲师的日本salonaise烘焙协会所开发，专门培养日本和果子艺术讲师的专业团队。即使身在上海也有机会获取日本热门和果子讲师资格。
和果子拥有1000年以上的历史，是日本传统文化的体现。将捕捉到的四季表现在小巧可愛的和果子上，正是日本人特有的细腻与感性才让和果子传承至今，是他们引以为傲的点心。
在课程依序的学习下，即使是初学者也可以亲手做出与店铺媲美的和果子。
在这6堂课中，你将学到成为教师所必备的各项不同技术。着重学习和果子之中被称为上生果子的『練切(nerikiri)』，学习如何利用各种塑型工具来体现四季五感的表现方法。
此课程是与大正14年创业的和果子店铺『御菓子司 杵屋豊光』内藤贵之氏共同设计开发。
基于希望能和JSA一起将和果子的传统·美感·卓越等信念传递给海外而共同设计了这个课程。
来自共同设計者 和果子职人內藤貴之先生的心声：和果子里充满了日本的文化以及前人留下的智慧。希望大家通过这个课程能边享受做和果子的乐趣，同时也和JSA一同将和果子的优美·卓越传达出去!
日本和果子艺术讲师认定课程讲座详细内容
- 2小时 × 6次 费用7680 元 ( 课程费用4800元 材料・道具等费用1530元）
- 资格认定费 1350元（认定书，自己开课用配方3份）
- 年会费 204元
第1回『春 樱花馅』
春天的原野・樱花・蝴蝶
【学习内容】
- 和果子的基础知识
- 上色
- 包馅
- 外皮的擀法
- 外云染技巧
- 金团过筛的使用方法
- 三角棒的使用方法
第2回『夏 梅子馅』
烟花・水面・牵牛花
【学习內容】
- 丸棒塑形工具的使用方法
- 压模的使用方法
- 漩涡的呈现方法
- 完美的切割方法
- 渐层式晕染
- 纱布扭挤方法
第3回『秋 南瓜馅』
枫叶・菊花・玫瑰
【学习內容】
- 刻纹的制作方法
- 重叠式晕染技法
- 內外晕染技法
- 叶子纹路的呈现方法
- 花蕊的呈現方法
- 利用三角棒做出造型变化
第4回『冬 豆沙馅』
富士山・和服・山茶
【学习內容】
- 渐层式沙布扭挤方法
- 捏法
- 练切外皮组装方式2种
第5回『创作 黑芝麻馅』
三叶草・兔子・小鸟
【学习內容】
- 剪刀的使用
- 使用纱布扭挤作出造型变化
- 造型
第6回『毕业制作』
运用前5次课程所学到的技巧制作2个属于自己风格的练切上生果子。
这6次课程，学员须依次按照顺序出席，我们会在每堂课跟确认大家。
- 第6堂课结束后，须与协会进行讲师认证登录。(资格认证费1350、年费 204元)
- 当认证手续完成后，会在4周內发送讲师认定证书。