日本Salonaise烘焙协会(JSA)是日本首创糖霜饼干资格认定协会。
在日本已成功培育5000名以上讲师，是日本最大规模讲师培育团队「日本サロネーゼ協会」，以「日本Salonaise烘焙协会」首次进入大陆上海。
自2020年开始，协会将正式展开活动。
获取资格证书并不意味着结束，而是开始。我们秉着「将爱好变为工作」的理念，持续发扬Salonaise的精神，并不断对毕业后的讲师给予协助。因此，我们不用「糖霜饼干证书」等资格名来命名，而是用我们一贯坚持理念『日本salonaise烘焙协会』来命名。(想了解JSA的理念与活动者，请参观jsa官方微博)
糖霜饼干资格认定讲座 来自学员的心声
糖霜饼干资格认定讲座
- 2小时 × 6次 费用7240 元 ( 课程费用4500元 材料・道具等费用1390元资格认定费1350元 年会费204元)
在12小时中，会做出各式各样的16种作品(包含大型作品)同时学习61种技术，糖霜饼干制作必备技术与技巧都能学习到的一个课程。
糖霜饼干的基础知识就不用说了，另外还将学到自创饼干模具的制作方法、刺绣风糖霜，用翻糖膏做立体糖霜，挤花技巧…等，以及自己看书难以吸收的内容，都会一一讲解至理解为止。
第6次课程也是我们的毕业考试，把在课程中所学到的61种技术用大型饼干来制作完成毕业。
我们在课程里会做可爱的・时尚的・女孩风・优雅的・复古的…等等各种风格不同的作品。就是希望学员日后能轻松驾驭任何风格，不被局限在特定范围作品之中。
然后，课程也有安排自由创作作品。为了让大家在毕业后，在开课或者售卖时能够有属于自己的独创性，这也是我們在课程中通过不断的训练來培养学员的创造力。
糖霜饼干资格认定讲座【第1回】
～糖霜饼干作法基本篇～
- 吃起来很美味！最适合做糖霜饼干的饼干作法
- 糖霜作法
- 學會辨識糖霜的硬度
- 糖霜作法
- 学会辨别糖霜的硬度
- 裱花袋的制作方法
- 糖霜上色方法
- 挤花的描写法
- 填充涂满
- 湿性拉花（箭羽纹，毛昵纹，点点，爱心）
- 首先基础是最重要的！为了可以做出美味又好看的糖霜饼干，把基础扎实学好吧。
糖霜饼干资格认定讲座【第2回】
～学习湿性拉花技巧～
- 用铝板制作自创饼干模具的作法
- 配件的描写方法
- 掌握设计力(挑战原创力)
- 黑色糖霜的作法
- 不会凹陷的塗满技巧
- 纤细的湿性拉花图案3种(豹纹・斑马纹・长颈鹿纹)
如果能自创模具做成饼干再加上原创糖霜设计，就能做出世界上独一无二的糖霜饼干啦！
糖霜饼干资格认定讲座【第3回】
～学习纤细的挤花技巧～
- 橙粉色或薄荷绿等，柔和色的作法
- 制作剪影(动物・英文大写字母等)
- 绗缝的塗满方法
- 闪粉装饰方法
- 纤细蕾丝(双重蕾丝・三重蕾丝・CS蕾丝等)
只要是女生都会喜欢的女孩风饼干！学会细致的挤花技巧，就能做出精致的糖霜饼干。此外，学会剪影的技巧之后，不论是制作比较困难的手绘人物造型饼干还是制作大量相同造型的饼干，都可以制作出来哦！
糖霜饼干资格认定讲座【第4回】
～学习用裱花嘴挤的技巧～
- 复古時尚风格(shabby-chic)颜色4色(古董色)的作法
- 挤出花朵造型(雏菊・五瓣花・叶子・胸花）
- 蝴蝶结的挤法
如果学会用花嘴挤，饼干可以一瞬间变可爱哦！
无论是在礼服、花篮、或是方糖上的装饰・・・糖霜饼干的造型设计的范围变广，作为讲师，这是一个不可或缺的技术。
糖霜饼干资格认定讲座【第5回】
～学会翻糖技巧～
- 蒂芙尼蓝的上色方法
- 翻糖造型的取型
- 制作立体花边造型2种(时尚花边・优雅)
- 蝴蝶结的作法
- 菱格纹图案的押花模具
- 翻糖纹路模的使用方法
- 塑性棒及刀子的使用方法
- 翻糖塑形海棉的使用方法
- 刷绣书法(刺绣分糖霜)
也有很多人为了想要学习这个而来参加JSA的课程，可以说是超人气的设计。使用稍微有点难度的刺绣风糖霜(刷绣书法)以及翻糖，做出现在海外很流行的立体糖霜饼干吧！学会蒂芙尼蓝的上色和众多翻糖技术之后，对日后制作婚礼相关的礼物或者订单都很有帮助喔！
糖霜饼干资格认定讲座【第6回】
～将设计能力发挥极致～
毕业鉴定考试。
以大型饼干作为基底(为了能长期观赏使用翻糖膏制作)，尽可能在2小时内利用所学的各种技术及技巧，创造出属于自己风格的糖霜饼干吧。
由于这次作品同时也是作为毕业考试，所以会做出多个主题供大家选择。
有很多人把它做为工作室的看板或者是网页的首页用。
如果能做出大型糖霜饼干的设计，日后也有可能接受婚礼迎宾牌的制作订单。
通过在课程内举行毕业考试，在毕业后可以立刻以讲师的身份开班授课。(包括认定讲座)
此外，并非每次出席讲座课程就可以成为讲师，而是通过考试让自己拥有信心，这样的讲师才能活跃在这领域。(考考试未通过的情况下，将择日再进行考试)
(注意事项)
- 这6次课程，学员必须依次按照顺序开始上课。
- 课程开始后，一概不接受任何理由的退费。请认真思考过后再报名。（如在不得已情况下须改课程，请与我们商量。）
- 6次课程结束后，务必进行认证登录。（认证费1350元）
年会费204元 - 认证登录后，会在4周后以邮寄方式寄出日本salonaise烘焙协会的讲师认证书(日后再认证的情况均不受理)
- 成为讲师的学员，我们将给予一份礼物，包含自行授课用配方3份，以及讲师说明手册（免费）。
- 成为讲师后，如果想进一步学习糖霜饼干界最尖端的技术，可继续往高级课程深造。有关高级课程的详细内容请参考这里。